对于全年无休的餐饮人来说，假期不仅不是休息的时间，还是忙到灵魂出窍的重点营销节日之一，更是趁机捞一笔的绝佳时机。
很多品牌都已经开始商量到底怎样玩转五一，益禾堂小编依据以往经验，整理了一些技巧和例子，希望能为各位餐饮老板的“假期计划”添砖加瓦。假期期间客流量较大，为了保证活动期间店内工作有条不紊，服务质量有增无减，我们益禾堂店面需要在活动前做好以下工作：
1.店内布置和装饰
消费者在活动期间去餐厅就餐，和平时相比，吃得更多的是一个氛围。所以如果在假日期间举办活动，最好做好店内的装饰工作。
2.对服务人员进行培训
由于客流量较大，所以服务难度会加大，所以在此之前，店里应做好人员培训工作，提高服务意识和服务质量，确保店内活动能够准确高效地传达给消费者。
并且在活动期间，食品安全问题依旧很重要。虽然这一点无论何时都不能忽视，但是在活动期间，由于消费者太多，后厨可能会出现手忙脚乱的情况;
或者在出单的过程中出现差池，如果真的出现这些问题，经营者千万不能忽视，一定要及时处理，否则后果不堪设想。
为了提高员工的积极性，可适当的给予员工金钱奖励或者休假奖励。本来在假期不能休息就很容易心理失衡，如果不能得到一定的安慰，员工的私人情绪很可能就会影响到店面的服务质量。
3.做好储备工作
假日期间需求量大，供应商的工作量也大，为了避免因物料缺失造成产品供应不足，应提前储备工作。但也应做好预测工作，避免因物料堆积造成损失。
4.特色营销迎合年轻消费群
特色营销通常指那些商家为了迎合年轻消费群体的喜好而推出的活动，往往能戳中消费者的好奇心和兴趣点，是很多年轻品牌的营销手段。
例如前段时间抖音超火的立定跳远打折活动，跳到几折就是几折，很多品牌都争相模仿，为很多店铺争取了客流量。
类似的还有带上眼镜妹有优惠，长的胖的人有优惠、带上高个子1折吃牛排等活动，为营业额创造了一个又一个小高潮。
特色营销适用于年轻的餐饮品牌，传统餐饮品牌还需谨慎尝试。
5.活动之后那点事
子曰：温故而知新，可以为师矣。上学时期，老师也经常教导我们：学前预习，学后复习。其实这些道理同样适用于餐饮经营。
很多商家觉得活动只是三五天的事情，只要忙完了活动这几天，就可以松一口气了。
但是事实是，我们益禾堂奶东活动之后的复盘也很重要!活动结束后，无论成功与否，经营者都要学会总结。要善于整理活动数据和活动反馈，以及消费者的意见和建议。
如果活动期间出现问题，要善于总结原因并找到解决方案，并将这些经验教训运用到下一次的活动中，这样才能在以后的活动中找到合适的方向，避免出现同样的问题，才能将活动越玩越6。
评论